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Les Guides 2010

Guide DUSSERT-GERBER des Vins de France 2010

"Au sommet. J'aime bien Erick De Sousa, qui symbolise l'explosion qualitative des meilleurs vignerons champenois de ces 20 dernières années, et c'est ce qui explique sa place dans mon Classement. Il exacerbe ce qu'on oublie parfois ici : la force du terroir, même si la science des assemblages est incontournable. « Mon énorme atout est de posséder de vieilles vignes de plus de cinquante ans, me dit-il, certaines ont même 70 ans, ce qui n'est pas si courant. Leurs racines descendent à 25 - 30 m sous terre, puissant, à cette profondeur, la minéralité du terroir pour la restituer dans les vins. C'est cette belle minéralité très présente en bouche qui caractérise vraiment mes champagnes. J'ai un immense respect de mes sols, de mon terroir, de l'environnement et de mes vignes, c'est pourquoi je les cultive en biodynamie depuis 1999. C'est François Boucher qui m'a prodigué ses conseils. J'ai introduit ce type de viticulture très progressivement pour avoir le temps de bien maîtriser les réactions de la vigne. Cela me permet d'avoir des pH plus bas dans mes vins et cela leur apporte beaucoup de fraîcheur. C'est aussi une démarche personnelle de vouloir protéger l'environnement, sans manipuler de produits chimiques, en n'utilisant que des produits naturels. Il est vrai que cela demande beaucoup plus de travail et d'attention. J'ai choisi la biodynamie pour protéger mes raisins et donc mes vins.

Cette pratique culturale vise à redonner à la vigne un équilibre naturel et à redynamiser la vie microbiologique du sol qui est la courroie de transmission des éléments du terroir à la vigne. La biodynamie développe et renforce les défenses naturelles de la vigne et l'aide à exprimer son potentiel qualitatif maximal. Nous labourons donc les vignes à la charrue pour les désherber et aérer la terre.

Avec des raisins bien mûrs, on peut se permettre de vinifier en fûts de chêne, cela demande beaucoup de maîtrise mais au final cela apporte une grande complexité à mes cuvées, des arômes de noisette, de fumé et de grillé. J'achète des fûts composés de bois différents, en privilégiant les chauffes moyennes pour avoir de légères notes de toasté, sans excès. Les champagnes Erick De Sousa séduisent par la grande minéralité qui explose en bouche, mêlant des notes de menthol, de zan, de réglisse, des arômes qui proviennent de la richesse en calcaire des sols, des senteurs mûres d'ananas Victoria, de mangue, de vanille, d'abricot, un très bel équilibre soutenu par une légère note fumée. La cuvée prestige des Caudalies est entièrement vinifiée en fûts car elle n'est produite qu'avec les raisins des vieilles vignes.

J'affine ma vinification en fonction des caractéristiques du millésime avec des fûts plus ou moins neufs et de différentes provenances de bois pour réussir les meilleurs assemblages. Comme j'ai récolté une vendange magnifique en 2008, je produis pour la première fois une Cuvée des Caudalies Le Mesnil-sur-Oger, un champagne rare issu d'un terroir précis.

Ma nouveauté en 2009, est la cuvée 3A. Nous avons la chance d'avoir des vignes en Grand Cru à Aÿ et Ambonnay. Avec Avize, où nous habitons, cela fait trois vignobles dont le nom commence par un A. le Pinot Noir apporte des arômes de fruits rouges et le Chardonnay apporte la fraîcheur et les notes de citron. L'assemblage des Pinots Noirs et des Chardonnays se complètent et s'opposent en même temps avec des nuances complexes. Un champagne fruité et minéral à la fois, que nous proposons en Extra Brut, pour que le sucré n'envahisse pas la bouche, 2gr de sucre seulement, ce qui donne à ce champagne toue sa fraîcheur, toute sa vivacité. Je suis un vrai passionné, j'adore mon métier de vigneron, j'aime produire de la qualité, c'est mon challenge personnel."

Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs : 1er Grand Vin Classé, priorité à l'élégance.

"Superbe Champagne Cuvée des Caudalies 2004. « Cette bouteille est issue d'un terroir exceptionnel classé Grand Cru, doublé à des vieilles vignes de plus de 50 ans, triplé à une culture de la vigne qui associe respect du végétal et de la nature qui l'environne (biodynamie) ». Le vin est d'une grande distinction, mature très aromatique, avec des notes bien caractéristiques de fleures blanches et de fruits secs (abricot, noix), un Champagne comme on les aime, légèrement épicé en final.
On voit d'ailleurs toute l'expression du terroir s'exprimer selon les millésimes dans cette cuvée des Caudalies. Pour le millésime 2004 : la minéralité ressort beaucoup, ce sera un millésime intense, complexe, de garde ; 2003 : l'année de la canicule a donné un vin exubérant, avec des nuances de fruits compotés, de sous-bois et de pêche jaune, une cuvée très harmonieuse, charpentée, dominée par des notes légèrement vanillées, d'une longue persistance aromatique ;
2002 : 50% chardonnay, 50% Pinot Noir, un vin très fin, au nez de petits fruits r(coing, citron), vineux et fin à la fois, charmeur, complexe, d'une grande élégance, avec un gros potentiel de vieillissement ; 2000 : très typé.
La Cuvée des Caudalies Rosé est de très belle teinte, au nez dominé par les fruits jaunes et les fleurs fraîches, de bouche puissante, parfaite sur des coquillages et crustacés. Son Grand Cru Blanc de Blancs Réserve, une cuvée parfumée, qui associe richesse aromatique et persistance en bouche, est ample et dense, avec des connotations de fleurs blanches et de noisettes. Le Grand Cru Cuvée 3A est une cuvée de belle couleur or clair avec des reflets cuivrés, aux arômes de citron, d'ananas, de mangue, relevés par un côté beurré apporté par l'élevage en fûts de chêne. On retrouve également des notes de fruits rouges (cassis, framboise) et de réglisse, caractéristiques du Pinot Noir bien mûr. Le velouté, l'onctuosité et la suavité s'associent à la finesse, la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay. Excellent Brut Rosé, fruité et rafraîchissant, rond, très fin et élégant."

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