C'est un partenariat de longue date que nous avons instauré avec cette belle table de la région champenoise. Ainsi vous découvrirez une recette élaborée par l'ancien chef, Gilles Blandin, et une recette élaborée par le nouveau chef, Philippe Zeiger.


Savoyard d'origine, passionné de cuisine depuis toujours, Gilles Blandin rencontre Alain Ducasse, qui deviendra son maître. Sa cuisine baigne dans les ambiances culinaires lyonnaises, savoyardes et provençales. Il aime prendre le temps de cuisiner, joue avec les textures, harmonise, oppose les croustillants, acides et moelleux. Son respect des produits authentiques associé à sa création artistique en fait un maître du goût. Les cuisines étamés concentrent doucement les saveurs des légumes, viandes et poissons grâce à leur contact et souplesse de cuisson très pointus. Une cave prestigieuse contenant un choix exceptionnel de champagnes, bordeaux, Bourgogne...à 50m de l'hôtel. Un cadre sobre et élégant harmonieusement décoré. Les fleurs du jardin côtoient des tableaux d'artistes. Le plaisir des yeux s'accorde avec le plaisir de la table, dans une ambiance conviviale, qui témoigne véritablement d'un art de vivre à la française. Pour vous détendre l'hôtel vous propose son mini-golf et son terrain de tennis. Vous pourrez également profiter d'un golf (18 trous), de randonnées pédestres et VTT et des plaisirs de l'équitation





Le " Régional" de l'Etape.
C'est en 1908, qu'Angélique PERARDEL créée "Pérardel loge à pieds, loge à cheval", pour améliorer les revenus de la petite ferme de l'époque.
En 1946, Thérèse PERARDEL, sa fille, repris la succession, s'appellant alors "Rallye de Lorraine".
En 1962, un incendie d'une rare violence détruisit l'ensemble de l'entreprise.
Reconstruit aussitôt sous l'enseigne "Aux Armes de Champagne", l'établissement compte aujoud'hui 37 chambres classées 4 étoiles, et le restaurant bénéficie d'une étoile Michelin depuis 30 ans sans interruption.

Philippe ZEIGER : Un Chef dans les étoiles!

Chef de cuisine des Armes de Champagne, depuis Novembre 2002, Philippe ZEIGER s'est découvert très jeune une véritable passion pour la cuisine. Très vite, il a saisi la subtilité des produits frais et du terroir pour réaliser une cuisine créative et originale, dont on se souvient à chaque plat.
Au fil du temps, année après année, il a forgé son expérience dans des établissements estampillés "Michelin": A la Ferme de Mougins (1 étoile), au restaurant Jean Bardet (2 étoiles), à la Côte d'Or pendant 4 ans, il fût le second de Bernard Loiseau et enfin au Château de Coudrée où il obtint son premier macaron.