Pour Arnaud Lallement, la cuisine est une affaire d'héritage et d'influence. De Jean-Pierrre, son père, il a reçu, telle une transmission génétique, le goût des bons produits, l'amour du travail bien fait et la rigueur de la gestion d'une brigade. Puis, avec Marianne son épouse, Colette sa mère, et Mélanie sa sœur, il a développé sa créativité... au sein de sa cuisine bien-sûr, mais aussi dans chacune des pièces du Manoir, du salon-fumoir, jusqu'à chacune des chambres. Chaque verre, chaque assiette, chaque lampe, chaque bouquet a fait l'objet d'une recherche particulière dans l'esthétique et l'originalité, afin d'offrir à chaque convive, un moment particulier, voire exceptionnel, à apprécier sans modération !!

Implantée dans un oasis de douceur au cœur de Reims, sur un parc de 2 hectares, l'Assiette Champenoise vous accueille au pays des saveurs, dans un cadre magnifique et une ambiance conviviale. Depuis 1977, Arnaud Lallement, jeune chef de 29 ans, passionné et débordant de talent, applique à sa façon avec improvisation et spontanéité, les connaissances acquises à l'école hôtelière de Strasbourg et auprès de Chefs renommés : Marc veyrat (Annecy), Roger Vergé(Mougins), Michel Guérard (Eugénie-les-Bains) et Michel Chapel (Mionnay). Rigoureux et exigeant, il n'élabore sa cuisine qu'à partir de produits frais qu'il selectionne lui-même chez les meilleurs producteurs.