Un champagne authentique et personnalisé.

Le chardonnay est un raisin blanc à jus blanc. Moins connu que les champagnes d'assemblage, les blancs de blancs (100% chardonnay) sont particulièrement recherchés par un public de connaisseurs qui apprécient la délicatesse de leurs arômes, leur fraîcheur et leur vivacité.

Cépages : Mono cépage 100 % Chardonnay Taille chablis.

Cru : Cru AVIZE, CRAMANT, LE MESNIL SUR OGER, CHOUILLY et OGER Grand Cru 8 500 pieds/Ha.
Exclusivement de la tête de cuvée.
Fermentation thermorégulée à 18°C.
Le champagne Brut Réserve est vinifié en cuves pour respecter les arômes du chardonnay et des terroirs GRAND CRU de la Côte des Blancs.

Erick De Sousa a voulu garder l'authenticité des vignes (non chaptalisées) pour conserver la finesse du vin.
Le Brut Réserve est un assemblage de différentes années (2 à 3) ayant au moins 25% de vin de réserve dans l'assemblage.


Dégustation :

La Robe est dorée avec des reflets verts. Cordon persistant de bulles fines. Belle limpidité.
Le nez est puissant, exprimant une belle évolution et une grande maturité. Des notes de café frais grillé, un passage floral très expressif. Notes d'eucalyptus et de fruits secs.
Bouche très ronde avec des notes de miel. Le dosage est présent avec cependant un certain équilibre. Belle longueur finale avec une fraîcheur agréable.