La vigne a des racines appelées pivots, qui au bout de dizaines d'années descendent de 25 à 30 mètres de profondeur pour extraire tous les sels minéraux et oligo-éléments du sous-sol et de la craie.

Lorsque l'enracinement est profond, le goût de terroir est plus fort que celui du cépage. Plus la racine est profonde, plus elle est loin des engrais, plus elle extrait les éléments nutritifs du terroir, garanties de la qualité des raisins.

AOC : Champagne.
Production : 70/75 000 bouteilles en DE SOUSA et fils et 30 000 en Zoémie DE SOUSA.
Date de création du vignoble : Antérieure à 1890.
Surface : 11 Ha.
Répartition du sol : 42 parcelles.
Géologie : 100% Crayeux.

Engrais : biologiques agréés CEE.
Taille : Chablis - Cordon de Royat.
Cépages : Pinot Noir 30% - Pinot Meunier 10% - Chardonnay 60%
Veilles vignes 70%.
Age moyen : 45 ans.
Porte greffe : 41 B.
Densité de plantation : 8 000 pieds/Ha.
Replantation : relardage.
Traitement antibotrytis : non.
Traitement insecticides : lutte raisonnée.