De sousa
Zoemie
100%
84か月の熟成を経て、2008年ヴィンテージのシャンパンをみなさまの食卓にお届けいたします。 この2008年ヴィンテージは、酸味と甘みの調和が素晴らしいのが特徴ですが、これは自然を尊敬し土 壌を耕すことによるビオディナミ農法を用いたブドウ畑での長時間の労働の賜物であり、この労働がブ ドウの理想的で健全な成熟もたらしました。 2008年ヴィンテージは、伝説となっているヴィンテージの1998年、1995年、2002年に匹敵するものと して称賛されています。 コダリ―の中には2008年ヴィンテージの豊かで深みがあり、同時に偉大なミネラルも兼ね備えた特徴 が刻まれていますが、それはシャンパーニュ地方の卓越したシャルドネの特徴でもあります。つまり、 ヴィンテージとテロワールの交流を感じ取ることができるのです。 キュヴェ・デ・コダリー・グラン・クリュ2008年の特徴は以下の通りです。 ・樹齢50年以上の古樹の果汁の一番よいものを使用しています。 ・10か月間樫樽に寝かせています。 ・野生酵母を使用し、フィルターがけをしていません。樽に入れたワインはバトナ―ジュ(攪拌)を行い2 回ポワニェタージュ(動瓶用のラックに瓶内熟成中の澱の詰まった瓶を設置する前にその瓶を振って澱 を攪拌したり、ドサージュ(補糖)の後に瓶を振って補糖用のリキュールとワインを混ぜて均一化をはか ること)を行います。 ・デゴルジュマン(澱引き)の後に12か月間カーヴに寝かせて品質を安定させています。 ・エクストラ・ブリュット(補糖6g/l)です。
シャンパンを口に含むと、洋ナシやアプリコット、マルメロのような熟した黄色系果実の香りが広がり、 それからハチミツやパンデピスの香りが感じられます。つまり非常にのあるシャンパンであることが理 解でき、同時に正真正銘コダリ―の味わいの特徴(ハチミツやパンデピス)をも認めることができるの です。 エリック・ド・スーザはこのシャンパンは15~20年の熟成のポテンシャルを持っていると考えています。 甲殻類と合わせるているのも面白く、魚料理、白身のお肉料理、24~36か月熟成したチーズと合わせ たり、あるいはシンプルに食前酒としてもおお楽しみいただけます。
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ブリュット・トラディションは、さまざまな収穫年のワインをブレントしてつくられているシャンパンです。ピ ノ・ノワールがふくよかさ、ピノ・ムニエが力強さ、そしてシャルドネが溌剌とした味わいをもたらしていま す。
まさに正統派でミネラルに溢れたシャンパン。
このロゼ・シャンパンは他のロゼ・シャンパンとは異なる個性を持っています。その特徴はシャルドネの 量の多さにあります。
3Aの名前はアヴィーズ、アイ、アンボネイの頭文字からつけられており、アヴィーズからは50%、アイと アンボネイからは25%ずつシャルドネを使用しています。 ふたつのブドウ品種と3つの特級の村の特徴がワインにはっきりと表現されています。 このシャンパンには樹齢50年を超えるブドウを選び、225リットルの樫樽を用い、大変な労力を要して醸 造を行っています。
1999年からビオディナミ農法を用い、馬で耕した特級畑(100%格付け)のシャルドネを使用したシャン パン。 トラクターで土を耕すと土壌が固くなってしまうため、本来あるべき姿の柔らかい土壌を保つように努め ています。
ドゥ・スーザ家の進取の精神とは、すなわち、テロワールへの尊敬、ワイン造りへのプライドや情熱が いつも伝統と結びついていることです。 香りが豊かなブドウを得るためできる限りブドウの収穫時期を遅らせ、手摘みで収穫します。
キュヴェ・デ・コーダリー・ロゼは、シャルドネを主要品種(90%)としてピノ・ノワール(10%)をブレンドして造 られています。
84か月の熟成を経て、2008年ヴィンテージのシャンパンをみなさまの食卓にお届けいたします。 2008年ヴィンテージは、伝説となっているヴィンテージの1998年、1995年、2002年に匹敵するものと して称賛されています。
一般的に味わいを表現するときは「酸味」「苦味」「塩味」「甘味」の四味で語られます。 シャンパンを飲んだときの長い「コダリ―」(余韻)に感じられるもの― 深みのある味わい、舌触り、リラ ックス感、円熟味、溌剌さ、ミネラル感―それらは「旨み」と表現されます。
ピ ノ・ノワールがふくよかさ、ピノ・ムニエが力強さ、そしてシャルドネが溌剌とした味わいをもたらしていま す。
ブリュット・プレシューズは、「ブラン・ド・ブラン(白の中の白)」のシャンパンです。の5つのグラン・クリュ(アヴィズ、オジェ、ル・メニル、クラマン、シュウィ)のテロワールで栽培されたシャルドネ種のブドウだけが用いられています。