Het gamma ontdekken

Brut Tradition

Brut Tradition

Druivensoorten : 50 % Chardonnay Taille chablis
40 % Pinot noir Taille cordon de Royat
10 % Pinot meunier Taille cordon de Royat

De champagne Brut Tradition is een assemblage van verschillende jaren. De pinots noirs zorgen voor haar ronde structuur, de pinots meuniers voor de vinositeit, de chardonnays voor de frisheid.
Thermogereguleerd gistingsproces op 18°C. De druiven zijn afkomstig van al onze wijngaarden die bij volledige rijpheid geoogst worden.

Degustatie :

De kleur is glanzend, helder, met lichte, groene weerspiegelingen. Een fijn en overvloedige mousse vormt zich bij het schenken. Fijne en persistente cordon. De neus is fijn en floraal maar tevens zeer expressief en krachtig met een zekere gratie. Een toets van Mimosa, daarna een uitdrukking van citrus en rijpe vruchten. Een zuivere aanzet, een vrij levendige frisheid, goed uitgebalanceerd door een warme indruk van honing. De afdronk is aangenaam en gemiddeld.

Recettes

Brut Réserve Grand Cru 100% Chardonnay

Brut Réserve Grand Cru 100% Chardonnay

Een authentieke en gepersonaliseerde champagne. De chardonnay is een witte druif met wit sap. Minder bekend dan de champagnes van assemblage zijn de blancs de blancs (100% chardonnay) die bijzonder gewaardeerd worden door de kenners die de zachtheid van haar aroma's, haar frisheid en haar levendigheid appreciëren. De Brut Réserve is een assemblage van verschillende jaren (2 tot 3) met minstens 25% reservewijn in de assemblage.

Degustatie :

Goudkleurig met groene weerspiegelingen. Aanhoudend cordon van fijne pareltjes. Mooie helderheid. De neus is krachtig en drukt een mooie evolutie en een sterke rijpheid uit. Toetsen van vers gemalen koffie, een florale en zeer expressieve passage. Toetsen van eucalyptus en gedroogd fruit. Volle nasmaak met toetsen van honing. De dosering is aanwezig met een zeker evenwicht. Mooie finale afdronk met een aangename frisheid.

3A

3A

50% Avize, a village classified as a Grand Cru Chardonnay, located at the heart of the Côte des Blancs, a terroir where the purest chalk in all of Champagne, composed of belemnite, is found. These fossilized shells dating back millions of years lend freshness, minerality and finesse to these wines which stand out for their personality.
For this cuvée, we have made a selection of grapes grown on over 50-year-old vines, and have vinified them carefully in 225-litre oak barrels.

25% Aÿ, a village classified as a Grand Cru Pinot Noir, located where the Marne Valley meets the Mountain of Reims. The slopes' unique, full southern exposure and irregular topography allow the Pinot Noir grape to express its aromas of ripe fruit while allying power and finesse. These old vineyards are still planted with old varieties of Pinot Noir that produce small fruit with unique aromas.
This historic village boasts sedimentary and limestone soils in which there is a high proportion of chalk.

25% Ambonnay, a village classified as a Grand Cru Pinot Noir, located on the Mountain of Reims, a vast, forest-covered plateau where the grape vines are planted in chalky soils. The forest plays the role of balancing the cold, evening air that descends onto the plain with the warm air produced during the day that rises toward the summit.
We have chosen to maintain our vines that were there planted in the 1950s. They have low yields but the grapes show greater maturity and more concentration.

Unlike Chardonnay, a fragile, delicate varietal, Pinot Noir is vigorous and is well-adapted to limestone soils to yield wines that stand out for their power and consistency and are well-supported by good structure. The aromas are very elegant, boasting highly sought-after red berry notes.

Avize, Aÿ, and Ambonnay are the only three villages in Champagne classified as Grand Cru whose name begins with an "A". This explains how this cuvée got its name, but what makes it unique is its composition of 50% Chardonnay from Avize blended with 50% Pinot Noir from Aÿ and Ambonnay.
Two varietals, three Grands Crus that each lend their own personality to the cuvée.

Pale gold in colour tinged with copper highlights, this champagne boasts intense, fine bubbles. It is dense and full, a sign of great richness, and leaves lovely legs along the side of the glass.

The nose is flattering, with typical notes of Chardonnay such as lemon, pineapple, and especially mango, heightened by butteriness from its oak barrel ageing. Aromas of red berries such as blackcurrant and raspberry, typical of Pinot Noir, can also be detected, along with scents of liquorice.

The vinosity of the wine on the nose is echoed on the palate by the presence of Pinot Noir, which lends a velvety, unctuous smoothness to the finesse, freshness and minerality of the Chardonnay.

A well-balanced wine that will delight all wine lovers who are fond of unique cuvées.
Available in EXTRA BRUT

Brut rosé

Brut rosé

Deze Brut Rosé is een rosé van assemblage, maar zijn compositie is helemaal uitzonderlijk aangezien hij voortkomt van 90 % chardonnay en 10 % pinot noir. De druiven van de chardonnay cépages, geselecteerd voor hun frisheid, hun levendigheid, hun energie en hun gratie, zijn afkomstig van het dorp Grauves en die van pinot noir met aroma's van kleine rode vruchten (aardbei, framboos), van het dorp Aÿ.
Deze champagne dankt zijn specifiek karakter aan de aanwezigheid van chardonnay en hoofdzakelijk aan zijn hoeveelheid.

Degustatie :

Zijn kleur is een mooi oranjeroze. De neus is zuiver, naar het fruitige (vruchtvlees van appel en rode vruchten). De aanzet, op zijn beurt mals en knapperig, getuigt van evenwicht en frisheid. De fruitige aroma's blijven discreet en maken van deze cuvée op een aangename manier een ideale rosé champagne, bijvoorbeeld geserveerd bij een dessert op basis van rode vruchten.

Recettes

Cuvée des Caudalies

Cuvée des Caudalies

Deze champagne is een "Blanc de Blancs" waarvan de druiven afkomsitg zijn van wijngaarden van meer dan 50 jaar oud uit Avize en Oger.

Deze "Blanc de Blancs" is volledig gerijpt in eiken vaten van 225 liter (waarvan 15% nieuwe). De huidige samenstelling is gabaseerd op 50% van de druivenoogst van 2006 gemengd met 50% reservewijnen uit oogsten van 1995 tot 2005

De rijping "Sur lattes" beloopt meer dan 3 jaar en na het "Degorgement" wordt deze nog gedurende ongeveer 1 jaar in de kelders bewaard om een goede stabilisering te verkrijgen.

De suikertoevoeging ligt lager dan 5 gram/liter.

Degustatie :

De kleur is bleekgoud. Zijn neus is fijn, delicaat gekenmerkt door houtaroma's. Het is een vloeiende champagne, elegant, met een harmonieuse structuur. De houttoetsen zijn aanwezig, maar goed geïntegreerd. Deze eersteklasse blanc de blancs is te degusteren bij het aperitief bij toasts met kaviaar, hij past ook uitstekend bij gerechten zoals schelpdieren in champagnegelei, een moot tarbot…

Recettes

Cuvée des Caudalies Grand Cru Millésime 2006

Cuvée des Caudalies Grand Cru Millésime 2006

texte à saisir

Cuvée des Caudalies Rosé

Cuvée des Caudalies Rosé

De cuvée van de Caudalies Rosé is het resultaat van de assemblage van de Chardonnay, overvloedig aanwezig (90%) en van Pinot noir (10%). Deze Cuvée wordt gevinifieerd in kleine vaten van 2 à 8 wijnen, wat betreft de Chardonnay, gedurende 6 maanden waar hij regelmatig geroerd werd vooraleer haar de volheid en elegantie te geven die haar karakteriseren. De Pinot noir blijft 1 jaar op fust van 5 wijnen liggen die haar compositie versterkt.

Degustatie :

De Caudalies Rosé hebben een zalmkleur, hun delicate en talrijke pareltjes stijgen op in fijne lijnen om een luchtige mousse te vormen. Zijn neus is verleidelijk met lichte vanille hinten met toetsen van hazelnoten en gegrild brood. Zijn aanzet is de aromatische weerspiegeling van de neus, hij is gebalanceerd met aroma's van kleine rode vruchten komende van de Pinot noir.