About us

•ᴍʏᴄᴏʀʜɪᴢᴇ•

Cuvée Grand cru 100% chardonnay d’Avize issue de la parcelle historique de la maison les Hauts Nemery, planté il y a plus de 90ans. 
Celle-ci est travaillée uniquement au cheval depuis 2007 afin de limiter le tassement du sol. 
Le vin est vinifié 100% en fut de chêne pendant 10mois. Nous réalisons ensuite un assemblage de réserve perpétuelle initié en 2010. 

Nous collons chacune de nos étiquettes à la main pour cette cuvée au format spécifique. 

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Grand cru cuvée 100% Chardonnay from Avize, from the historic plot of the Hauts Nemery house, planted more than 90 years ago.
This one is worked only with the horse since 2007 in order to limit the compaction of the ground.
The wine is vinified 100% in oak barrels for 10 months.  We produce a perpetual reserve blend initiated in 2010.

We stick each of our labels by hand for this cuvée which is in a specific format.

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Nous sommes certifié en viticulture biologique depuis 2010 et en biodynamie depuis 2013. 

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We have been certified in organic viticulture since 2010 and biodynamic since 2013.

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•ᴄᴀᴜᴅᴀʟɪᴇs•

La cuvée des Caudalies est un Grand cru 100% chardonnay issue de vielles vignes de plus de 80ans sur le terroir d’Avize.  Vignification 100% fut de chêne, extra brut a 3G/L 
Elle est composée à 50% du vin l’année, et 50% de vin issu d’une réserve perpétuelle initiée en 1995. À ce jour notre soléra se compose donc de 27 millésimes assemblés entre eux. 

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Cuvée des Caudalies is a 100% Chardonnay Grand Cru from old vines over 80 years old on the Avize terroir.  Vinification 100% oak barrel, extra brut at 3G/L
 It is made up of 50% wine of the year and 50% wine from a perpetual reserve initiated in 1995. To date, our solera consists of 27 vintages blended together.

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𝗧𝗿𝗮𝘃𝗮𝗶𝗹 𝗱𝗲 𝗯â𝘁𝗼𝗻𝗻𝗮𝗴𝗲 𝗽𝗮𝗿 𝗩𝗮𝗹𝗲𝗻𝘁𝗶𝗻. 

Le bâtonnage consiste à remettre en suspension dans les fûts les levures issues de la fermentation alcoolique. 
Cela apporte de la texture, du gras, de la longueur en bouche aux vins. 
Le nombre de bâtonnage fluctue en fonction de la typicité du millésime, soit entre 4 et 6 fois par an. Le bâtonnage est léger de façon à uniquement remettre en suspension les levures et non oxygéner le vin. 

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The “bâtonnage” consists of resuspending the yeasts resulting from the alcoholic fermentation in the barrels.
This brings texture, fat, length in the mouth to the wines.
The number of batonnages fluctuates according to the typicality of the vintage, so between 4 and 6 times a year.  The “bâtonnage” is light so as to only resuspend the yeasts and not oxygenate the wine.

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𝗛𝗮𝗽𝗽𝘆 𝗛𝗮𝗹𝗹𝗼𝘄𝗲𝗲𝗻 ! 🎃 

•ᴀᴠᴇᴄ ʟᴇ ᴛᴇᴍᴘs •
Vignes en conversion 
Grand cru 100% chardonnay, Oger 
Extra brut, dosage 5g/L 
Vinifié en cuve inox 

Vines in conversion 
Grand cru 100% chardonnay, Oger 
Extra brut, dosage 5g/L
Vinified in stainless steel vats

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𝗖𝗵𝗮𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗲 𝗗𝗮𝘆 ! 
Tout le monde doit avoir avoir un verre à la main ! Sainte Marie Madeleine, protectrice d’Avize l’a bien compris. 

It’s Champagne Day ! 
Everyone should have a glass into their hands ! Saint Madeleine, protector of Avize understood this well. 

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Présentation de nos cuvées : 
•ʙʀᴜᴛ ʀᴇsᴇʀᴠᴇ •
100% chardonnay_ Grand cru 
[Avize, Cramant, le Mesnil-sur-Oger, Oger]
Certifié bio et biodynamie 

Vinifié en cuve, 75% assemblage de différentes parcelles Grand cru chardonnay et 25% de vin de réserve (3 années antérieures) 

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Vinification in tank, 75% blend with different Grand cru plots of Chardonnay, and 25% of reserve wine (3 past years) 

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Merci @petitmaiscoteauxofficiel  pour cette dégustation unique de 62 coteaux champenois 👍🏻
𝗕𝗼𝘂𝗴𝗶𝗲 𝗖𝗵𝗮𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗲 𝗗𝗲 𝗦𝗼𝘂𝘀𝗮 𝘅 𝗠𝗮𝗿𝘀𝗮𝘂𝗹𝘁 

Upcycling de nos bouteilles de champagne Mycorhize en bougies, au parfum envoûtant “Côte des Blancs”. Nous poursuivons, avec cette bougie, notre collaboration avec @marsault.reims une jeune entreprise Champenoise. 

A redécouvrir ou découvrir sur place dans notre boutique, ou en ligne !
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𝗡𝗼𝘂𝘃𝗲𝗹𝗹𝗲𝘀 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗲-é𝘁𝗶𝗾𝘂𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗹𝗲 𝗤𝗥 𝗰𝗼𝗱𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗱𝗼𝗻𝗻𝗲𝗿 𝗮𝗰𝗰è𝘀 𝗮𝘂𝘅 𝘃𝗶𝗱é𝗼𝘀 𝗲𝗻 𝗟𝗦𝗙 
👋

New back label with sign for deaf people 👋

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𝗨𝗻𝗲 𝗻𝗼𝘂𝘃𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗿𝘂𝗲 𝗮 𝗿𝗲𝗷𝗼𝗶𝗻𝘁 𝗹𝗲 𝗛𝗮𝗿𝗮𝘀 𝗗𝗲 𝗦𝗼𝘂𝘀𝗮 ! Bienvenue à Jasmin, le 4 ème cheval de l’équipe. 

A new recruit join the De Sousa stud ! Welcome to Jasmin, the 4th horse of the team. 

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𝗩𝗲𝗻𝗱𝗮𝗻𝗴𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟮_ 
La vendange c’est aussi et surtout un moment de fête ! 🍇🍾

Harvest 2022_
Harvest is also and above all a moment of party ! 

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𝗝𝗼𝘂𝗿 𝟭𝟬_ vendange 2022
Chargement du pressoir 
Un stamp pèse environ 50kg … 

Day 10_ harvest 2022 
Charging the press
A transport bins weight around 50kg 

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