Notre Maison
our house
ons huis
nuestra casa
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unser Haus
私たちの家
Die Weinrebe hat zentrale Wurzeln, die es ihr erlauben, nach Jahrzehnten Tiefen von 25 bis 30 Metern zu erreichen, um alle Mineralsalze und Spurenelemente aus dem Untergrund und der Kreide zu gewinnen.
Wenn die Wurzeln tief sind, ist die Prägung des Bodens stärker als die der Rebsorte. Je tiefer die Wurzel ist, desto mehr entzieht sie dem Boden die Nährstoffe und garantiert so die Qualität der Trauben.
TERROIR
Soil
Bodem
Suelo
Suolo
Boden
テロワール
AOC: Champagner
Entstehungsdatum des Weinbergs: Vor 1890.
Fläche: 9,5 Ha
Bodenverteilung: 42 Grundstücke
Geologie: 100% Kreide
Zertifizierung: Bio 2010 und Demeter 2013
Produktion: 100 000 Flaschen
CULTURE
culture
cultuur
cultura
cultura
Kultur
文化
Rebsorten: Chardonnay 60% – Pinot Noir 30% – Pinot Meunier 10%
Durchschnittsalter: 45 Jahre alt
Pflanzdichte: 8.000 Pflanzen/ha
Weinschnitt : Chablis und Erziehungssystem
Biodynamische Aufnahme: Präparat 500 und Maria Thun
Bodenbearbeitung: Traktorpflügen und für einige Grundstücke nur zu Pferd.
VINIFICATION
winemaking
wijnmaken
elaboración del vino
vinificazione
Weinbereitung
ワイン
Herkunft der Hefe: einheimische Hefen und önotechnische Station.
Gärzeit: 15 bis 20 Tage.
Chaptalisation: Gegebenenfalls Erweiterung auf 11 % vol.
Art der Tanks: Beschichteter Stahl und Fässer.
Vin de Cuvée: 75% im Durchschnitt.
Filtration: Keine Filtration.
Besonderheit: Rühren im Fass und Rütteln der Flaschen.
Winzermeister: De Sousa Erick.
Kellerraum
Bereitschaft, in emaillierten Stahlbehältern zu vinifizieren, um die Authentizität des Terroirs zu erhalten.
Seit dem Jahrgang 1995 wird die Weinbereitung in kleinen Eichenfässern durchgeführt, um dem Wein Fett zu geben.
Alterung Kellergeschoss
Der in Champagnerkreide gegrabene Keller hat eine konstante Temperatur von 10°C. Jede Cuvée reift langsam in der dunkelsten und vollkommensten Ruhe.
Unsere prestigeträchtigen Cuvéeweine werden ausschließlich von Hand verarbeitet.
