- Selection of the best juices from old 50 years old vineyard
- 10 month in oak barrel
- No filtration, we used indegenious yeast. Bâtonnages in oak 2 poignettages (shake) on cellar cave.
- Dosage Extra-Brut.
Der Champagner Brut Tradition ist aus mehreren Jahrgängen assembliert.
Die Pinot Noir-Trauben verleihen ihm einen abgerundeten Charakter, die Trauben der Pinot Meunier-Reben bringen den Alkoholgehalt, von den Chardonnay-Trauben kommt die Frische.
Dieser Brut Rosé ist ein Assemblage-Rosé, allerdings mit einer ganz besonderen Zusammensetzung, denn er wurde aus 90 % Chardonnay- und aus 10 % Pinot noir-Trauben bereitet.
Die Qualität beginnt mit der Sorgfalt, die man den Rebstöcken und dem Boden angedeihen lässt. Aus diesem Grund pflegt Erick de Sousa den biodynamischen Anbau und tut etwas für die Redynamisierung seiner Anbauflächen.
- Selection of the best juices from old 50 years old vineyard
- 10 month in oak barrel
- No filtration, we used indegenious yeast. Bâtonnages in oak 2 poignettages (shake) on cellar cave.
- Dosage Extra-Brut.
Ein jeder kennt die vier Geschmackswahrnehmungen: sauer, bitter, salzig und süß
Bei einer Verkostung kommen noch weitere Kriterien hinzu: der Abgang, in Caudalie gemessen, die Textur, der Tiefgang, die Rauheit, die Spritzigkeit, die Mineralität und die Schmackhaftigkeit des Weines, das heißt in einem Wort UMAMI.