CUVEE DES CAUDALIES GRAND CRU 2008 キュヴェ・デ・コダリー・グラン・クリュ 2008 De sousa

100%

Chardonnay

CUVEE DES CAUDALIES GRAND CRU 2008 キュヴェ・デ・コダリー・グラン・クリュ 2008

De sousa

84か月の熟成を経て、2008年ヴィンテージのシャンパンをみなさまの食卓にお届けいたします。
この2008年ヴィンテージは、酸味と甘みの調和が素晴らしいのが特徴ですが、これは自然を尊敬し土
壌を耕すことによるビオディナミ農法を用いたブドウ畑での長時間の労働の賜物であり、この労働がブ
ドウの理想的で健全な成熟もたらしました。
2008年ヴィンテージは、伝説となっているヴィンテージの1998年、1995年、2002年に匹敵するものと
して称賛されています。
コダリ―の中には2008年ヴィンテージの豊かで深みがあり、同時に偉大なミネラルも兼ね備えた特徴
が刻まれていますが、それはシャンパーニュ地方の卓越したシャルドネの特徴でもあります。つまり、
ヴィンテージとテロワールの交流を感じ取ることができるのです。
キュヴェ・デ・コダリー・グラン・クリュ2008年の特徴は以下の通りです。
・樹齢50年以上の古樹の果汁の一番よいものを使用しています。
・10か月間樫樽に寝かせています。
・野生酵母を使用し、フィルターがけをしていません。樽に入れたワインはバトナ―ジュ(攪拌)を行い2
回ポワニェタージュ(動瓶用のラックに瓶内熟成中の澱の詰まった瓶を設置する前にその瓶を振って澱
を攪拌したり、ドサージュ(補糖)の後に瓶を振って補糖用のリキュールとワインを混ぜて均一化をはか
ること)を行います。
・デゴルジュマン(澱引き)の後に12か月間カーヴに寝かせて品質を安定させています。
・エクストラ・ブリュット(補糖6g/l)です。

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Dégustation :
Tasting:
Proeverij:
Degustación:
Degustazione:
Verkostung:
味わい :

シャンパンを口に含むと、洋ナシやアプリコット、マルメロのような熟した黄色系果実の香りが広がり、
それからハチミツやパンデピスの香りが感じられます。つまり非常にのあるシャンパンであることが理
解でき、同時に正真正銘コダリ―の味わいの特徴(ハチミツやパンデピス)をも認めることができるの
です。
エリック・ド・スーザはこのシャンパンは15~20年の熟成のポテンシャルを持っていると考えています。
甲殻類と合わせるているのも面白く、魚料理、白身のお肉料理、24~36か月熟成したチーズと合わせ
たり、あるいはシンプルに食前酒としてもおお楽しみいただけます。