De sousa
Zoemie
60%
40%
Ein jeder kennt die vier Geschmackswahrnehmungen: sauer, bitter, salzig und süß Bei einer Verkostung kommen noch weitere Kriterien hinzu: der Abgang, in Caudalie gemessen, die Textur, der Tiefgang, die Rauheit, die Spritzigkeit, die Mineralität und die Schmackhaftigkeit des Weines, das heißt in einem Wort UMAMI. Dieser Jahrgang stammt aus verschiedenen, ganz besonderen und sorgfältig ausgewählten Einzellagen des Grand Cru -Terroir von DE SOUSA. Unser Champagner hatte schon immer eine samtige Textur. Der aus Japan stammende Begriff UMAMI trifft es genau, er hat Länge, Tiefgang, eine samtige Struktur, Mineralität und ist vollmundig im Geschmack. Durch die Förderung des Bodenlebens, die Entstehung von Mykorrhizapilzen, den hohen Zuckergehalt, die Reife der Säuren und die Fülle der vollständig ausgereiften Trauben trägt die biologisch-dynamische Anbauweise entscheidend zu einer Intensivierung dieser UMAMI-Geschmacksqualität bei. So wie wir die Weinparzellen nach strengen Kriterien ausgesucht haben, so ist auch dieser Jahrgang konsistent, denn dieser Champagner ist das naturbelassene Produkt der Traube der alten Weinberge (kleiner natürlicher Ertrag). UMAI = köstlich MI = Geschmack UMAMI = wohlschmeckend
Dieser Jahrgang steht für UMAMI, d. h. eine sanfte und nachhaltige Empfindung, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Würze unserer Champagner und die Qualität ihres, „Temperaments“, ihr Tiefgang und ihr Abgang lassen sich in dem kurzen Begriff UMAMI zusammenfassen. Die Viskosität ergibt sich aus der Qualität des Zuckers, des Glycerols, der reifen Säuren und des Alkohols. Dazu tragen die optimale Reife der Trauben dieses Jahrgangs sowie die Qualität des Bodens bei. Die Spritzigkeit betont die Mineralität des Weines.
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Der Champagner Brut Tradition ist aus mehreren Jahrgängen assembliert. Die Pinot Noir-Trauben verleihen ihm einen abgerundeten Charakter, die Trauben der Pinot Meunier-Reben bringen den Alkoholgehalt, von den Chardonnay-Trauben kommt die Frische.
Ein authentischer, individuell geprägter Champagner. Die Rebsorte Chardonnay trägt weiße Trauben mit weißem Saft.
Dieser Brut Rosé ist ein Assemblage-Rosé, allerdings mit einer ganz besonderen Zusammensetzung, denn er wurde aus 90 % Chardonnay- und aus 10 % Pinot noir-Trauben bereitet.
Il nome sta a indicare i tre villaggi Grand Cru di Avize, Aÿ e Ambonnay, le cui uve contribuiscono rispettivamente per il 50%, il 25% e ancora il 25%.
Golden and bright. Very fine bubbles. Persistent and refined bead of bubbles.
Die Qualität beginnt mit der Sorgfalt, die man den Rebstöcken und dem Boden angedeihen lässt. Aus diesem Grund pflegt Erick de Sousa den biodynamischen Anbau und tut etwas für die Redynamisierung seiner Anbauflächen.
Die Cuvée des Caudalies Rosé entstand durch Assemblage von Chardonnay, der stark vorherrscht (90 %) und Pinot noir (10 %).
- Selection of the best juices from old 50 years old vineyard - 10 month in oak barrel - No filtration, we used indegenious yeast. Bâtonnages in oak 2 poignettages (shake) on cellar cave. - Dosage Extra-Brut.
Ein jeder kennt die vier Geschmackswahrnehmungen: sauer, bitter, salzig und süß Bei einer Verkostung kommen noch weitere Kriterien hinzu: der Abgang, in Caudalie gemessen, die Textur, der Tiefgang, die Rauheit, die Spritzigkeit, die Mineralität und die Schmackhaftigkeit des Weines, das heißt in einem Wort UMAMI.