- Selection of the best juices from old 50 years old vineyard
- 10 month in oak barrel
- No filtration, we used indegenious yeast. Bâtonnages in oak 2 poignettages (shake) on cellar cave.
- Dosage Extra-Brut.
Il vero biglietto da visita di questo produttore nell’espressione del grande e celebre Chardonnay della Côte des Blancs, quindi non solo Avize, ma anche Cramant, Oger, Choully e Le Mesnil.
La qualità comincia innanzitutto con le cure apportate ai vigneti e alla terra. Per questa ragione Erick de Sousa ha scelto il metodo della coltivazione biodinamica, atta a ridinamizzare il terreno.
- Selection of the best juices from old 50 years old vineyard
- 10 month in oak barrel
- No filtration, we used indegenious yeast. Bâtonnages in oak 2 poignettages (shake) on cellar cave.
- Dosage Extra-Brut.
Tout le monde connait les 4 saveurs : Acide ; amère ; salé et sucré.
Il faut y ajouter lors d’une dégustation la notion de longueur « CAUDALIE » de profondeur ; de texture ; de relief ; de rondeur ; d’aspérité ; vivacité ; minéralité et sapidité c’est-à-dire UMAMI.