De sousa
Zoemie
100%
Deze champagne is een "Blanc de Blancs" waarvan de druiven afkomsitg zijn van wijngaarden van meer dan 50 jaar oud uit Avize en Oger. Deze "Blanc de Blancs" is volledig gerijpt in eiken vaten van 225 liter (waarvan 15% nieuwe). De huidige samenstelling is gabaseerd op 50% van de druivenoogst van 2006 gemengd met 50% reservewijnen uit oogsten van 1995 tot 2005 De rijping "Sur lattes" beloopt meer dan 3 jaar en na het "Degorgement" wordt deze nog gedurende ongeveer 1 jaar in de kelders bewaard om een goede stabilisering te verkrijgen. De suikertoevoeging ligt lager dan 5 gram/liter.
De kleur is bleekgoud. Zijn neus is fijn, delicaat gekenmerkt door houtaroma's. Het is een vloeiende champagne, elegant, met een harmonieuse structuur. De houttoetsen zijn aanwezig, maar goed geïntegreerd. Deze eersteklasse blanc de blancs is te degusteren bij het aperitief bij toasts met kaviaar, hij past ook uitstekend bij gerechten zoals schelpdieren in champagnegelei, een moot tarbot…
Cuvée précédente
Previous
Vorig
Anterior
Precedente
Früher
前
Cuvée suivante
Next
volgend
siguiente
prossimo
nächste
次
Our "Brut Tradition" Champagne is a blend of several vintages. It owes its roundness to 40% the Pinot Noirs, its vinosity to the 10% Meuniers and its freshness to the 50% Chardonnays. The grapes come from vines harvested at complete maturity. Colour : Clear and brilliant, with hints of green. Forms a thick, tight mousse when poured and leaves a delicate, long-lasting "necklace" of bubbles at the surface. The nose is elegant and floral but also very expressive and intense, revealing a certain finesse. There's a touch of mimosa, followed by citrus and ripened fruit.
De champagne Brut Tradition is een assemblage van verschillende jaren. De pinots noirs zorgen voor haar ronde structuur, de pinots meuniers voor de vinositeit, de chardonnays voor de frisheid.
Een authentieke en gepersonaliseerde champagne. De chardonnay is een witte druif met wit sap.
Deze Brut Rosé is een rosé van assemblage, maar zijn compositie is helemaal uitzonderlijk aangezien hij voortkomt van 90 % chardonnay en 10 % pinot noir.
Two varietals, three Grands Crus that each lend their own personality to the cuvée.
Golden and bright. Very fine bubbles. Persistent and refined bead of bubbles.
Deze champagne is een "Blanc de Blancs" waarvan de druiven afkomsitg zijn van wijngaarden van meer dan 50 jaar oud uit Avize en Oger.
De cuvée van de Caudalies Rosé is het resultaat van de assemblage van de Chardonnay, overvloedig aanwezig (90%) en van Pinot noir (10%).
- Selection of the best juices from old 50 years old vineyard - 10 month in oak barrel - No filtration, we used indegenious yeast. Bâtonnages in oak 2 poignettages (shake) on cellar cave. - Dosage Extra-Brut.
Tout le monde connait les 4 saveurs : Acide ; amère ; salé et sucré. Il faut y ajouter lors d’une dégustation la notion de longueur « CAUDALIE » de profondeur ; de texture ; de relief ; de rondeur ; d’aspérité ; vivacité ; minéralité et sapidité c’est-à-dire UMAMI.