De sousa
Zoemie
100%
Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, le plus tard possible, pour obtenir des raisins riches et matures. Ce blanc de blancs est élevé à 100% en fûts de chêne, les raisins sont issus des vieilles vignes âgées de plus de 50 ans. Chaque année depuis 1995, 50% de nouveaux vins sont ajoutés aux vins de réserve perpétuelle. Ainsi d'année en année le nombre de millésimes présents dans la cuvée augmente pour aujourd'hui atteindre le nombre de 22 vins (95 à 2017).
La robe est or clair, avec de légers reflets brillants. Son nez est fin, délicatement marqué par des arômes de bois. C'est un champagne fondu, élégant, à la structure harmonieuse. Les notes boisées sont présentes, mais bien intégrées. Ce blanc de blancs racé est à déguster à l'apéritif sur des toasts au caviar, il accompagne aussi très bien des mets comme des coquillages en gelée au champagne, un tronçon de turbot...
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Le champagne Brut Tradition est un assemblage de plusieurs années et de plusieurs cépages. Les 40% Pinot Noir lui apportent de la rondeur, les 10% Meunier de la vinosité, les 50% Chardonnay de la fraîcheur.
Un champagne authentique et minéral
Un champagne rosé pas comme les autres... La spécificité de ce champagne rosé tient à la présence de 90% de chardonnay.
comme... 50% Avize, 25% Aÿ, 25% Ambonnay Deux cépages, trois Grands Crus qui apportent leurs propres caractéristiques. Pour cette cuvée nous avons fait une sélection de vieilles vignes de + de 50 ans et opté pour une vinification en fût ovoïde 50% et 50% en cuve.
GRAND CRU 100% chardonnay issus de plusieurs parcelles cultivées en biodynamie depuis 1999 et labourées avec un cheval. Plus de tracteur dans ces parcelles, plus de tassement du sol - un vrai terroir préservé.
Une aventure familiale où le respect, la fierté, la passion rejoignent perpétuellement la tradition. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, le plus tard possible, pour obtenir des raisins riches en parfums.
La cuvée des Caudalies Rosé est le fruit de l'assemblage du Chardonnay, largement dominant (90%) et du Pinot noir (10%).
Après plus de 84 mois de vieillissement dans nos caves, le millésime 2012 est maintenant prêt à se retrouver sur de très belles tables. Le millésime 2012, déjà porté aux nues, devrait rejoindre dans la légende les 1988, 1995 et 2002.
Après plus de 75 mois de vieillissement dans nos caves, le millésime 2010 est maintenant prêt à se retrouver sur vos plus belles tables. Cette année 2010 est caractérisée par un bel équilibre acide/sucre, agrémenté d’un long travail des vignes dans le respect de la nature, dans une démarche biodynamique avec un labourage du sol, une maturité optimum et un bel état sanitaire.
Tout le monde connait les 4 saveurs : Acide ; amère ; salé et sucré. Il faut y ajouter lors d’une dégustation la notion de longueur « CAUDALIE » de profondeur ; de texture ; de relief ; de rondeur ; d’aspérité ; vivacité ; minéralité et sapidité c’est-à-dire UMAMI.
En champagne, nous avons la chance de pouvoir vinifier soit par cépages soit par terroirs. Chemin des terroirs est une représentation de la diversité des sous-sols du domaine De Sousa. Cette cuvée est une invitation à voyager sur les chemins des différents terroirs champenois.