100%
La calidad arranca en un primer instante por el cuidado aportado a las viñas y la tierra.
Por ello, Erick de Sousa ejerce el cultivo biodinámico que redinamiza el terreno.
De nuevo es posible constatar, en esta Cuvée de Caudalies, la regularidad cualitativa de su producción. Este blanco de blancos se cría 100% en toneles de castaño (15% de los cuales son nuevos), las uvas proceden de viejas viñas de más de 50 años.
El color es claro. Su aroma es fino, delicadamente marcado por aromas de madera.
Se trata de un champagne fundido, elegante, con estructura armónica. Las notas amaderadas están presentes, pero bien integradas.
Este distinguido blanco de blancos se degusta como aperitivo con tostas de caviar, aunque acompaña también a la perfección a platos como marisco en gelée al champagne, rodajas de rodaballo...