100%
Ce Champagne est très cadré, à la fois tendu et frais. Il vous transportera vers le sud avec des notes d’agrumes. Note saline de fleur de sel, acidulé et de l’amande. Il a une belle résonnance. C’est un beau classique.
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50% Avize,
25% Aÿ,
25% Ambonnay
Deux cépages, trois Grands Crus qui apportent leurs propres caractéristiques.
Pour cette cuvée nous avons fait une sélection de vieilles vignes de + de 50 ans et opté pour une vinification en fût ovoïde 50% et 50% en cuve.
Une aventure familiale où le respect, la fierté, la passion rejoignent perpétuellement la tradition.
Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, le plus tard possible, pour obtenir des raisins riches en parfums.
Tout le monde connait les 4 saveurs : Acide ; amère ; salé et sucré.
Il faut y ajouter lors d’une dégustation la notion de longueur « CAUDALIE » de profondeur ; de texture ; de relief ; de rondeur ; d’aspérité ; vivacité ; minéralité et sapidité c’est-à-dire UMAMI.
En champagne, nous avons la chance de pouvoir vinifier soit par cépages soit par terroirs.
Chemin des terroirs est une représentation de la diversité des sous-sols du domaine De Sousa.
Cette cuvée est une invitation à voyager sur les chemins des différents terroirs champenois.