De sousa
Zoemie
100%
L’essentiel est de développer la diversité des micro-organismes du sol par des pratiques naturelles respectueuses des terroirs: « biodynamie » et «aération des sols ». Le passage des charrues fait par Julie DE SOUSA et nos deux chevaux de trait, permet de minimiser le tassement du sol ce qui contribue au développement des MYCORHIZES par ce fait une amélioration de l’alimentation de la vigne et donc de la qualité de ses fruits. Grâces aux Mycorhizes qui dissolvent la roche mère, les racines peuvent puiser leur alimentation : les oligos éléments. Elles sont la courroie de transmission entre le sol, le sous-sol et la vigne. [Une Mycorhize est le résultat de l’association symbiotique entre des champignons et les racines des plantes.]
Les raisins sont plus riches, arrivent mieux à maturité. Une Mycorhize est le résultat de l’association symbiotique entre des champignons et les racines des plantes.
Cuvée précédente
Previous
Vorig
Anterior
Precedente
Früher
前
Cuvée suivante
Next
volgend
siguiente
prossimo
nächste
次
Le champagne Brut Tradition est un assemblage de plusieurs années et de plusieurs cépages. Les 40% Pinot Noir lui apportent de la rondeur, les 10% Meunier de la vinosité, les 50% Chardonnay de la fraîcheur.
Un champagne authentique et minéral
Un champagne rosé pas comme les autres... La spécificité de ce champagne rosé tient à la présence de 90% de chardonnay.
comme... 50% Avize, 25% Aÿ, 25% Ambonnay Deux cépages, trois Grands Crus qui apportent leurs propres caractéristiques. Pour cette cuvée nous avons fait une sélection de vieilles vignes de + de 50 ans et opté pour une vinification en fût ovoïde 50% et 50% en cuve.
GRAND CRU 100% chardonnay issus de plusieurs parcelles cultivées en biodynamie depuis 1999 et labourées avec un cheval. Plus de tracteur dans ces parcelles, plus de tassement du sol - un vrai terroir préservé.
Une aventure familiale où le respect, la fierté, la passion rejoignent perpétuellement la tradition. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, le plus tard possible, pour obtenir des raisins riches en parfums.
La cuvée des Caudalies Rosé est le fruit de l'assemblage du Chardonnay, largement dominant (90%) et du Pinot noir (10%).
Après plus de 84 mois de vieillissement dans nos caves, le millésime 2012 est maintenant prêt à se retrouver sur de très belles tables. Le millésime 2012, déjà porté aux nues, devrait rejoindre dans la légende les 1988, 1995 et 2002.
Après plus de 75 mois de vieillissement dans nos caves, le millésime 2010 est maintenant prêt à se retrouver sur vos plus belles tables. Cette année 2010 est caractérisée par un bel équilibre acide/sucre, agrémenté d’un long travail des vignes dans le respect de la nature, dans une démarche biodynamique avec un labourage du sol, une maturité optimum et un bel état sanitaire.
Tout le monde connait les 4 saveurs : Acide ; amère ; salé et sucré. Il faut y ajouter lors d’une dégustation la notion de longueur « CAUDALIE » de profondeur ; de texture ; de relief ; de rondeur ; d’aspérité ; vivacité ; minéralité et sapidité c’est-à-dire UMAMI.
En champagne, nous avons la chance de pouvoir vinifier soit par cépages soit par terroirs. Chemin des terroirs est une représentation de la diversité des sous-sols du domaine De Sousa. Cette cuvée est une invitation à voyager sur les chemins des différents terroirs champenois.