De sousa
Zoemie
100%
Moins connu que les champagnes d'assemblage, les Blanc de Blancs (100% chardonnay) sont particulièrement recherchés par un public de connaisseurs qui apprécient la délicatesse de leurs arômes, leur fraîcheur et leur vivacité. Cépages : 100 % Chardonnay Grand Cru : AVIZE, CRAMANT, LE MESNIL SUR OGER et OGER. La cuvée Réserve est vinifiée en cuves pour respecter les arômes du chardonnay et des terroirs GRAND CRU de la Côte des Blancs. Erick De Sousa a voulu garder l'authenticité des vignes (non chaptalisées) pour conserver la finesse du vin. Le Réserve est un assemblage de différentes années (2 à 3) ayant au moins 25% de vin de réserve dans l'assemblage.
La Robe est dorée, le cordon de bulles est persistant. Belle limpidité. Le nez est puissant, exprimant une belle évolution et une grande maturité. Des notes de café frais grillé, un passage floral très expressif. Notes d'eucalyptus et de fruits secs. Bouche très ronde avec des notes de miel. Le dosage est présent avec cependant un certain équilibre. Belle longueur finale avec une fraîcheur agréable.
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Le champagne Brut Tradition est un assemblage de plusieurs années et de plusieurs cépages. Les 40% Pinot Noir lui apportent de la rondeur, les 10% Meunier de la vinosité, les 50% Chardonnay de la fraîcheur.
Un champagne authentique et minéral
Un champagne rosé pas comme les autres... La spécificité de ce champagne rosé tient à la présence de 90% de chardonnay.
comme... 50% Avize, 25% Aÿ, 25% Ambonnay Deux cépages, trois Grands Crus qui apportent leurs propres caractéristiques. Pour cette cuvée nous avons fait une sélection de vieilles vignes de + de 50 ans et opté pour une vinification en fût ovoïde 50% et 50% en cuve.
GRAND CRU 100% chardonnay issus de plusieurs parcelles cultivées en biodynamie depuis 1999 et labourées avec un cheval. Plus de tracteur dans ces parcelles, plus de tassement du sol - un vrai terroir préservé.
Une aventure familiale où le respect, la fierté, la passion rejoignent perpétuellement la tradition. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, le plus tard possible, pour obtenir des raisins riches en parfums.
La cuvée des Caudalies Rosé est le fruit de l'assemblage du Chardonnay, largement dominant (90%) et du Pinot noir (10%).
Après plus de 84 mois de vieillissement dans nos caves, le millésime 2012 est maintenant prêt à se retrouver sur de très belles tables. Le millésime 2012, déjà porté aux nues, devrait rejoindre dans la légende les 1988, 1995 et 2002.
Après plus de 75 mois de vieillissement dans nos caves, le millésime 2010 est maintenant prêt à se retrouver sur vos plus belles tables. Cette année 2010 est caractérisée par un bel équilibre acide/sucre, agrémenté d’un long travail des vignes dans le respect de la nature, dans une démarche biodynamique avec un labourage du sol, une maturité optimum et un bel état sanitaire.
Tout le monde connait les 4 saveurs : Acide ; amère ; salé et sucré. Il faut y ajouter lors d’une dégustation la notion de longueur « CAUDALIE » de profondeur ; de texture ; de relief ; de rondeur ; d’aspérité ; vivacité ; minéralité et sapidité c’est-à-dire UMAMI.
En champagne, nous avons la chance de pouvoir vinifier soit par cépages soit par terroirs. Chemin des terroirs est une représentation de la diversité des sous-sols du domaine De Sousa. Cette cuvée est une invitation à voyager sur les chemins des différents terroirs champenois.