Champagne de précision

Champagne of precision

Champagne van precisie

Champagne de precisión

Champagne di precisione

Champagne der Präzision

精密シャンパン

ドゥ・スーザの持つノウハウ

フランスはアヴィーズ村のシャンパン・メーカー、ドゥ・スーザは古くからあるブドウ園の名にふさわしく
半世紀以上前から伝統を守ってきました。
そのルーツは、「コート・デ・ブラン」の歴史の中に深く根をおろし、最高級のシャンパンを育んでいま
す。
このシャンパンこそ、特別なブドウの産地へのオマージュとなっています。
そして、ここで生産されるシャンパンの価値―土地への敬意、懸命に働く人の仕事への愛、高品質、
技術革新―は既に確立されています。
シャンパン造りの先駆者であるエリック・ドゥ・スーザは、手品のように、明らかに過去のものに見える
葉書を、将来への切り札に変えてしまう術を心得ていました。

品質

「偉大なテロワールを所有しているだけでは不十分で、テロワールの特徴を表現してくれるブドウの樹
に尊敬を払い大切にしなけければならない」
1995年ヴィンテージ以降、樹齢50年以上の古樹への手入れとボディのあるワインを造るために小さな
樫樽にいれた醸造方法がそれを体現しています。

信頼性

3代にわたり銘醸地コート・デ・ブランの中心地、アヴィーズ、クラマン、オジェ、メニル・スール・オジェの
特級畑に格付けされたテロワールに根を下ろしています。
これらのテロワールは最大限に日当たりの良さを享受できる、南と南東に面しています。
また、石灰質の下層土がわたしたちの生産するシャンパンをフィネスとエレガンス、ミネラル感に溢れ
たものにしています。

有機栽培のルーツ

「有機栽培に転換する当時から、ブドウの樹をよく世話をして、農薬に頼りすぎてはいけないと確信し ていました。有機栽培を宗教のように使用するのではなく、品質の向上のための手段としてとらえてい ました。」 ドゥ・スーザが1999年にビィオディナミの認定をうけたのはごく自然のことで、2010年からはセルティフ ィエ・ビオ(フランス政府からの認証)と2013年からデメテールの認証を受けています。

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