100%
ドゥ・スーザ家の進取の精神とは、すなわち、テロワールへの尊敬、ワイン造りへのプライドや情熱が
いつも伝統と結びついていることです。
「高品質を追求する意志とその意思を達成する方法も追求し続ける」―これはドゥ・スーザ家の家訓で
す
香りが豊かなブドウを得るためできる限りブドウの収穫時期を遅らせ、手摘みで収穫します。
高品質のシャンパンはまずブドウの樹と土壌からもたらされます。エリック・ド・スーザがテロワールの
持つ力を最大限に引き出すビオディナミ農法を用いているのはそのためです。
このことはキュヴェ・デ・コーダリーが常に安定した品質で生産されていることでうかがい知ることがで
きます。
ブラン・ド・ブランは、100%樫樽（新樽使用率15%）で醸造します。ブドウは樹齢50年以上の古樹から収
穫したものを使用します。
1995年から毎年、ヴァン・ド・レゼルヴ（作柄がよかった年に造られたブレンド用のワイン）に50%の新酒
を継ぎ足しています。
年を経て1995年から2017年までの22種類のワインがそろうまでに至りました。
薄緑がかった明るい黄金色。木の香りが特徴の上品で繊細な香り。味わいの要素が一体となり、エレ
ガントなバランスのとれたシャンパンです。非常に調和の取れた樽香が感じられます。この上品なブラ
ン・ド・ブランは、アペリティフとしてキャビアを添えたトーストとお楽しみいただけるばかりではなく、ホタ
テ貝のシャンパン風味のジュレ添えや平目の一皿などと一緒に召し上がるのもおすすめです。